Volailles
Coquelets, poules, poulets, coqs, pintades et canards. Toujours prêtes à cuire : plumées et vidées.
Agriculteur · éleveur · volailler · rôtisseur
Des volailles de la ferme, prêtes à cuire
Benjamin Parin vous propose des volailles de la ferme, plumées et vidées, ainsi que ses pommes de terre, des œufs et du beurre, sur les marchés d'Amiens et des environs. Et pour vos fêtes, il fait aussi la rôtisserie.
Prêtes à cuire
Plumées, vidées, prêtes pour le four
Toutes nos volailles sont vendues prêtes à cuire : plumées et vidées, préparées à la ferme. Nous ne vendons pas d'animaux vivants.
La ferme
Au 51 rue Neuve à Dompierre-Becquincourt, dans la Somme, Le Coq Ensoleillé existe depuis 1989. L'élevage a été créé par Francis et Ghislaine Parin, puis repris par leur fils Benjamin, agriculteur, éleveur, volailler et rôtisseur.
Chaque semaine, il retrouve ses clients sur les marchés avec ses volailles de la ferme, ses pommes de terre, ainsi que des œufs et du beurre venus d'autres fermes : on y vient pour la qualité, et pour le plaisir de discuter avec celui qui s'occupe des bêtes.
Ce que vous trouverez
Pour les fêtes
Chapons, poulardes, oies et dindes, sur commande. Pensez à réserver à l'avance.
Œufs
Œufs de catégorie 1, plein air, issus d'une autre ferme.
Pommes de terre
De la ferme. En début de saison : trésors et francelines. Ensuite : bintjes et charlottes.
Beurre
Le beurre Au Bon Beurre, d'une autre ferme, à Beaulencourt (Pas-de-Calais) : doux (emballage rouge), demi-sel (bleu) et au sel de Guérande (vert). Trois sortes : le doux et le demi-sel en 250 g et en 500 g, le beurre au sel de Guérande en 250 g seulement.
Rôtisserie
Une rôtisserie pour vos événements
Benjamin est aussi rôtisseur. Avec ses poulets de la ferme, il peut cuire 32 poulets en une seule fois et ainsi régaler jusqu'à 128 personnes, en coupant les poulets en quatre.
Vous organisez un événement, une fête ? N'hésitez pas à le contacter : il s'occupe de la rôtisserie, avec des poulets de la ferme.
La tuerie de la ferme et le réseau Bienvenue à la ferme
À la ferme
Une tuerie sur place
La ferme dispose de son propre abattoir, qu'on appelle une « tuerie », aux normes sanitaires. Les volailles sont abattues puis préparées sur place. Le personnel est formé à l'hygiène et au nettoyage.
Réseau
Bienvenue à la ferme
Benjamin est membre du réseau Bienvenue à la ferme, celui des agriculteurs qui vendent leurs produits directement à la ferme et sur les marchés.
Les marchés
BenjaminMais oui, bien sûr !
BenjaminVous voulez la gauche ou la droite ?
BenjaminAvec plaisir !
Un clientVous pouvez me le couper en deux ?
Un autre clientEst-ce que vous pouvez me couper le poulet en 12 ? Et le bout des ailes, s'il vous plaît.
Une clienteEst-ce que je peux avoir une boîte de 2 œufs ?
| Quand | Où |
|---|---|
| Mercredi, de 8 h à 12 h 30 | Corbie, devant la mairie |
| Vendredi, de 8 h à 13 h | Dury, à l'IME |
| Vendredi après-midi, les semaines impaires | Gentelles, ferme biologique des Tilleuls (sur le parking) |
| Vendredi, de 9 h à 18 h | Magasin à la ferme, 51 rue Neuve, Dompierre-Becquincourt |
| Samedi, de 7 h à 13 h | Amiens, marché sur l'eau, quartier Saint-Leu (place Parmentier) |
| Une fois par mois, le 2e dimanche, de 8 h à 12 h 30 | Marché de Chaulnes |
Le carnet de recettes de Ghislaine
Des recettes de la maison, à faire avec les poulets, les pintades et les pommes de terre de la ferme. Cliquez sur une recette pour la lire.
Soupe de pommes de terre à la picarde
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (des bintjes)
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 1,5 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre, ciboulette, croûtons de pain
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Hachez l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon et les poireaux 5 minutes, sans les colorer.
- Ajoutez les pommes de terre, mouillez avec le bouillon, salez peu et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à frémissement.
- Mixez la soupe, ou écrasez-la à la fourchette pour une soupe plus rustique. Ajoutez la crème et réchauffez sans bouillir.
- Servez bien chaud, avec la ciboulette ciselée et des croûtons frottés d'ail.
Astuce : avec un reste de poulet rôti effiloché dans les assiettes, la soupe devient un vrai repas.
Poulet au maroilles
Ingrédients
- 1 poulet de la ferme, coupé en 8 morceaux
- 1 maroilles d'environ 200 g
- 3 échalotes
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de vin blanc sec (ou de bière blonde)
- 30 g de beurre et 1 cuillère d'huile
- Sel, poivre, persil
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, 5 minutes de chaque côté. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées 3 minutes. Versez le vin blanc et grattez les sucs.
- Remettez le poulet, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Retirez la croûte du maroilles et coupez-le en dés. Ajoutez-le avec la crème, mélangez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Parsemez de persil et servez avec des pommes de terre vapeur.
Astuce : le maroilles est salé et puissant, ne salez la sauce qu'à la fin, après l'avoir goûtée.
Pintade au cidre
Ingrédients
- 1 pintade de la ferme, coupée en morceaux
- 4 pommes un peu acides (reinettes)
- 3 échalotes
- 50 cl de cidre brut
- 20 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre
Préparation
- Salez et poivrez la pintade. Faites-la dorer dans la moitié du beurre, côté peau d'abord. Réservez.
- Faites revenir les échalotes émincées 3 minutes dans la cocotte. Remettez la pintade, ajoutez le thym et le laurier, puis versez le cidre.
- Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez les pommes en quartiers et faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre.
- Retirez la pintade et gardez-la au chaud. Faites réduire la sauce quelques minutes, ajoutez la crème et laissez épaissir.
- Servez la pintade nappée de sauce, avec les pommes caramélisées.
Astuce : la pintade est plus sèche que le poulet. Arrosez-la de temps en temps avec la sauce.
La carte de Benjamin
Pour garder les marchés et le numéro sous la main : recto et verso de la carte de visite.
Benjamin PARIN
51 rue Neuve
Dompierre-Becquincourt
06 09 39 43 26
benjaminparin.fr
Volailles de la ferme
Coquelets, poules, poulets, coqs, pintades, canards
Mais aussi : des œufs, du beurre et des pommes de terre
Noël ❄
Oies, chapons, dindes, poulardes
Marchés
Amiens - Saint Leu (samedi matin)
Corbie (mercredi matin)
Dury (vendredi matin)
Chaulnes (2e dimanche du mois)
Gentelles (vendredi après-midi, les semaines impaires)
Vente à la ferme
Le vendredi de 9h à 18h !
Une histoire de famille
L'histoire de la ferme
La ferme de la rue Neuve est dans la famille Parin depuis plusieurs générations.
-
1914-1918
Destruction de la ferme
La Première Guerre mondiale détruit entièrement la ferme, ainsi que le reste du village.
-
Ensuite
Jean et Émilie Parin
Les grands-parents de Benjamin tiennent la ferme.
-
Depuis 1989
Francis et Ghislaine Parin
La ferme leur est cédée. Ils créent Le Coq Ensoleillé, l'élevage de volailles, en 1989.
-
Aujourd'hui
Benjamin et Audrey Parin
Benjamin et sa femme Audrey font vivre la ferme. Francis et Ghislaine sont toujours là, à leurs côtés, pour leur donner des conseils.
La ferme en images
Un petit diaporama pour découvrir la ferme et son histoire, en 12 images.
L'histoire du Coq Ensoleillé, de Francis et Ghislaine à Benjamin.
Radio Poulet
« Benjamin, le roi du poulailler » : la chanson du marché, en six versions. Mettez le son et patientez en musique !
Version crooner 8 min 20
Un grand chanteur de music-hall qui chante tout ça avec un sérieux absolu.
English version, crooner 8 min 30
The grand singer, in English, for our English-speaking friends. Deadly serious, very French.
Version chinoise, crooner · 中文版 8 min 30
Le grand chanteur, en chinois (mandarin), sérieux comme un pape. 法国大歌星，用中文深情演唱。认真得要命，法国味十足。
Version vietnamienne, crooner · Tiếng Việt 11 min
Le grand chanteur, en vietnamien, d'un sérieux imperturbable. Một danh ca người Pháp hát bằng tiếng Việt, nghiêm túc đến mức khó tin.
Version fanfare 6 min
Accordéon, cuivres et chœurs de marché. La version qui met l'ambiance.
English version, fanfare 6 min 30
For our English-speaking friends: the market song, with a very French accent.
Contact et commandes
Benjamin Parin
Le Coq Ensoleillé
51 rue Neuve
80980 Dompierre-Becquincourt
Téléphone : 06 09 39 43 26
E-mail : benjamin.parin@orange.fr
Vente à la ferme : le vendredi de 9 h à 18 h.
Chapons et poulardes : commandes avant les fêtes.
Poulet en cavale
Un petit jeu pour patienter : aidez le poulet à manger tous les grains de blé sans vous faire attraper par les éleveurs. Cinq niveaux, cinq saisons.
Niveau 1/5
Score 0
🐔🐔🐔
Record 0
Flèches ou Z Q S D pour se déplacer · P pour la pause · sur téléphone, glissez le doigt sur le jeu. Le grain doré rend le poulet invincible : c'est lui qui poursuit les éleveurs !