Volailles
Coquelets, poules, poulets, cos, pintades et canards. Toudis prétes à cuire : plumées et vidées.
Cultivateu · éleveu · volailleu · rôtisseu
Des volailles d'l'ferme, prétes à cuire
Benjamin Parin vos propose des volailles d'l'ferme, plumées et vidées, avec ses patates, des œufs et du bure, su ches marchés d'Amiens et d'aleintour. Et pour vos fiêtes, i fét étou l'rôtisserie.
Prétes à cuire
Plumées, vidées, prétes pour ch'four
Toutes nos volailles sont vindues prétes à cuire : plumées et vidées, préparées à l'ferme. Nous n' vindons point d'bétes vivantes.
L'ferme
Au 51 rue Neuve à Dompierre-Becquincourt, din l'Somme, Le Coq Ensoleillé est là dépuis 1989. L'élevache a ét' créé par Francis et Ghislaine Parin, pi r'pris par leu garchon Benjamin, cultivateu, éleveu, volailleu et rôtisseu.
Chaque semaine, i r'trouve ses clients su ches marchés avec ses volailles d'l'ferme, ses patates, pi des œufs et du bure v'nus d'autes fermes : on y vient pour l'qualité, et pour l'plaisi d'causer avec chti qui s'occupe des bétes.
Ch'que vos trouverez
Pour ches fiêtes
Chapons, poulardes, oyes et dindes, su commande. Pinsez à réserver d'avanche.
Œufs
Œufs d'catégorie 1, plein air, d'eune autre ferme.
Patates
D'l'ferme. In début d'saison : trésors et francelines. Après : bintjes et charlottes.
Bure
Ch'bure Au Bon Beurre, d'eune autre ferme, à Beaulencourt (Pas-de-Calais) : doux (emballache rouche), demi-sel (bleu) et au sel de Guérande (vert). Trois sortes : ch'doux et ch'demi-sel in 250 g et in 500 g, ch'bure au sel de Guérande in 250 g seulemint.
Rôtisserie
Eune rôtisserie pour vos événemints
Benjamin, il est étou rôtisseu. Avec ses poulets d'l'ferme, i peut cuire 32 poulets d'un seu coup et ainsi régaler jusqu'à 128 personnes, in copant ches poulets in quate.
Vos faites eune fiête, un événemint ? N'hésitez point à l'contacter : i s'occupe d'l'rôtisserie, avec des poulets d'l'ferme.
L'tuerie d'l'ferme et ch'réseau Bienvenue à la ferme
À l'ferme
Eune tuerie su place
L'ferme a s'n'abattoir à elle, qu'on appelle eune « tuerie », aux normes sanitaires. Ches volailles sont tuées pi préparées su place. Ch'personnel est formé à l'hygiène et au nétoyache.
Réseau
Bienvenue à la ferme
Benjamin est membe du réseau Bienvenue à la ferme, chti des cultivateus qui vindent leus produits direct à l'ferme et su ches marchés.
Ches marchés
BenjaminMais ouais, bin sûr !
BenjaminVos voulez l'gauche ou l'droite ?
BenjaminAvec plaisi !
Un clientVos pouvez m'l'copper in deux ?
Un aute clientEst-ce que vos pouvez m'copper ch'poulet in 12 ? Et ch'bout des alles, s'i vos plaît.
Eune clienteEst-ce que j'peux avoér eune boîte de 2 œufs ?
| Quand | Ou |
|---|---|
| Mercredi, d'8 h à 12 h 30 | Corbie, devant l'mairie |
| Vindredi, d'8 h à 13 h | Dury, à l'IME |
| Vindredi après-midi, ches semaines impaires | Gentelles, ferme biologique des Tilleuls (su l'parking) |
| Vindredi, d'9 h à 18 h | Magasin à l'ferme, 51 rue Neuve, Dompierre-Becquincourt |
| Samedi, d'7 h à 13 h | Amiens, marché su l'iau, quartier Saint-Leu (place Parmentier) |
| Eune fois par mois, l'2e diminche, d'8 h à 12 h 30 | Marché d'Chaulnes |
Ch'carnet d'recètes d'Ghislaine
Des recètes d'ch'maison, à faire avec ches poulets, ches pintades et ches patates d'l'ferme. Cliquez su eune recète pour l'lire.
Soupe d'patates à l'picarde
Ingrédiints
- 1 kg d'patates (des bintjes)
- 3 porions
- 1 ognon
- 40 g d'bure
- 1,5 l d'bouillon d'volaille (ou d'iau)
- 20 cl d'crème fraîche
- Sel, poive, ciboulette, croûtons d'pain
Préparation
- Épluchez ches patates et copez-les in cubes. Lavez ches porions et copez-les in rondelles. Hachez l'ognon.
- Faites fondre l'bure din eune grosse casserole. Faites-y révenir l'ognon et ches porions 5 minutes, sans leus faire prinde d'couleur.
- Ajoutez ches patates, mouillez avec l'bouillon, salez peu et poivez. Laissez cuire 30 minutes à p'tit feu.
- Mixez l'soupe, ou écrasez-l'a à l'fourchette pour eune soupe pus rustique. Ajoutez l'crème et réchauffez sans bouillir.
- Servez bin chaud, avec d'l'ciboulette cisélée et des croûtons frottés d'ail.
Astuce : avec un reste d'poulet rôti éfilé din ches assiettes, l'soupe d'vient un vrai repas.
Poulet au maroilles
Ingrédiints
- 1 poulet d'l'ferme, copé in 8 morcheaux
- 1 maroilles d'à peu près 200 g
- 3 échalotes
- 25 cl d'crème fraîche épaisse
- 15 cl d'vin blanc sec (ou d'bière blonde)
- 30 g d'bure et 1 cuillère d'huile
- Sel, poive, persil
Préparation
- Salez et poivez ches morcheaux d'poulet. Faites-les dorer din l'bure et l'huile, 5 minutes d'chaque côté. Mettez d'côté.
- Din l'même cocotte, faites révenir ches échalotes émincées 3 minutes. Versez l'vin blanc et grattez ches sucs.
- Remettez l'poulet, couvrez et laissez cuire 30 minutes à p'tit feu.
- Ôtez l'croûte du maroilles et copez-l'in dés. Ajoutez-l'avec l'crème, mélangez et laissez cuire core 10 à 15 minutes, in remuant, jusqu'à ch'que l'sauce soit onctueuse.
- Parsemez d'persil et servez avec des patates à l'vapeur.
Astuce : ch'maroilles est salé et fort, salez l'sauce seulemint à l'fin, après l'avoir goûtée.
Pintade au cidre
Ingrédiints
- 1 pintade d'l'ferme, copée in morcheaux
- 4 pommes un peu acides (reinettes)
- 3 échalotes
- 50 cl d'cidre brut
- 20 cl d'crème fraîche
- 40 g d'bure
- 1 branche d'thym, 1 feuille d'laurier, sel, poive
Préparation
- Salez et poivez l'pintade. Faites-l'a dorer din l'moitié du bure, côté peau d'abord. Mettez d'côté.
- Faites révenir ches échalotes émincées 3 minutes din l'cocotte. Remettez l'pintade, ajoutez l'thym et l'laurier, pi versez l'cidre.
- Couvrez et laissez cuire 45 minutes à p'tit feu, in r'tournant ches morcheaux à mi-cuisson.
- Pindant che timps, copez ches pommes in quartiers et faites-les dorer à l'poêle din l'reste du bure.
- Ôtez l'pintade et gardez-l'a au chaud. Faites réduire l'sauce quéques minutes, ajoutez l'crème et laissez épaissir.
- Servez l'pintade nappée d'sauce, avec ches pommes caramélisées.
Astuce : l'pintade est pus sèche que l'poulet. Arrosez-l'a d'temps in temps avec l'sauce.
L'carte d'Benjamin
Pour garder ches marchés et l'numéro à portée d'main : recto et verso d'l'carte d'visite (elle est in français, comme l'vraie).
Benjamin PARIN
51 rue Neuve
Dompierre-Becquincourt
06 09 39 43 26
benjaminparin.fr
Volailles de la ferme
Coquelets, poules, poulets, coqs, pintades, canards
Mais aussi : des œufs, du beurre et des pommes de terre
Noël ❄
Oies, chapons, dindes, poulardes
Marchés
Amiens - Saint Leu (samedi matin)
Corbie (mercredi matin)
Dury (vendredi matin)
Chaulnes (2e dimanche du mois)
Gentelles (vendredi après-midi, les semaines impaires)
Vente à la ferme
Le vendredi de 9h à 18h !
Eune histoère d'famille
L'histoère d'l'ferme
L'ferme d'l'rue Neuve est din l'famille Parin dépuis pluseurs générations.
-
1914-1918
L'ferme est détruite
L'Première Guerre mondiale détruit intièrement l'ferme, avec tout l'rète du village.
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Après
Jean et Émilie Parin
Ches grinds-parints d'Benjamin tiennent l'ferme.
-
Dépuis 1989
Francis et Ghislaine Parin
L'ferme leu est cédée. Is créent Le Coq Ensoleillé, l'élevache d'volailles, in 1989.
-
Aneut
Benjamin et Audrey Parin
Benjamin et s'femme Audrey font viv' l'ferme. Francis et Ghislaine sont toudis là, à leus côtés, pour leu donner des conseils.
L'ferme in images
Un p'tit diaporama pour découvrir l'ferme et s'n'histoère, in 12 images.
L'histoère du Coq Ensoleillé, d'Francis et Ghislaine à Benjamin.
Radio Poulet
« Benjamin, el roi du poulailler » : l'cançon du marcké, in six vérsions. Mettez l'son et attindez in musique !
Vérsion crooner 8 min 20
Un grand canteu d'music-hall qui cante tout cha avec un sérieux absolu.
English version, crooner 8 min 30
The grand singer, in English, for our English-speaking friends. Deadly serious, very French.
Vérsion chinoise, crooner · 中文版 8 min 30
Ch'grand canteu, in chinois (mandarin), sérieux come un pape. 法国大歌星，用中文深情演唱。认真得要命，法国味十足。
Vérsion vietnamienne, crooner · Tiếng Việt 11 min
Ch'grand canteu, in vietnamien, d'un sérieux qu'on peut point l'ébranler. Một danh ca người Pháp hát bằng tiếng Việt, nghiêm túc đến mức khó tin.
Vérsion fanfare 6 min
Accordéon, cuivres et cœurs d'marcké. L'vérsion qui met l'ambianche.
English version, fanfare 6 min 30
For our English-speaking friends: the market song, with a very French accent.
Contact et commandes
Benjamin Parin
Le Coq Ensoleillé
51 rue Neuve
80980 Dompierre-Becquincourt
Téléphone : 06 09 39 43 26
E-mail : benjamin.parin@orange.fr
Vinte à l'ferme : l'vindredi d'9 h à 18 h.
Chapons et poulardes : commandes avant ches fiêtes.